Желудочный сок - сложная по составу, бесцветная кисловатая жидкость, вырабатываемая различными клетками слизистой у животных, обладающих железистым желудком.
Содержит ферменты протеиназы (пепсин, гастрин, реннин, желатиназа) и небольшое количество липазы, соляную кислоту, слизь. Кислота активизирукт ферменты, вызывает денатурацию и набухание белков, обуславливает бактерицидные свойства желудочного сока, стимулирует выделение кишечного сока. Слизь (смесь мукопротеидов) защищает стенку желудка от механических и химических раздражителей. За сутки у человека отделяется до 2 л желудочного сока. Количество и состав желудочного сока меняются в зависимости от характера пищи, а также при заболеваниях органов пищеварения.
В медицине применяют желудочный сок, полученный от животных.
Источники и дополнительная информация: