Как приготовить соус "Песто"?

Зеленый соус «Песто» сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Состав:

• базилик — 2 пучка;
• петрушка — 1 пучок;
• сыр «Пармезан» (можно заменить любым твердым сыром) — 70-80 г;
• кедровые орешки — 2 столовые ложки;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• оливковое или растительное масло — 100-120 мл;
• соль.

Приготовление:

Базилик и петрушку вымыть и обсушить. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить и мелко порезать.
Кедровые орешки можно обжарить на сковороде без масла, но можно этого и не делать. Все ингредиенты сложить в чашу блендера, добавить соль, налить масло и измельчить на средней скорости до однородной массы. Если нет блендера или другого измельчающего продукты прибора, то ингредиенты можно растереть пестиком или ложкой в миске.

Готовый соус можно хранить в герметично закрытой емкости до 5 дней или до 1 месяца в морозильной камере.

Для того, чтобы приготовить другие оттенки соуса «Песто», вместо базилика и петрушки используют следующее их сочетание:

• 2 части шпината и 1 часть базилика;
• 2 части кинзы и 1 часть петрушки.

 Дополнительная информация: 

• say7.info — соус «Песто»
• gotovim.ru — рецепт соуса «Песто»
• kuking.net — соус «Песто»