Как варить мясо кабана?

Если куски туши кабана содержат крупные прослойки волокнистой соединительной ткани — то такое мясо нужно опускать в холодную воду, довести до кипения и варить 2-2,5 часа. Если в прослойках кусков мало жира — мясо опускать уже в кипящую воду и варить на слабом огне 3-3,5 часа.

Как варить мясо кабана

Продукты

1. Мясо молодого кабана (без костей) — 1 килограмм.
2. Морковь — 1 крупная.
3. Лук — 2 крупных головки.
4. Корень сельдерея — 50 граммов.
5. Корень петрушки — 50 граммов.
6. Красное вино (сухое) – 1 стакан.
7. Лимонный сок от половинки лимона.
8. Черный и душистый перец — 12 горошин.
9. Лавровый лист — 1-2 листочка.
10. Соль — по вкусу.

Как приготовить мясо кабана

1. Промыть 1 килограмм кабанятины, удалить пленки и положить кусок в кастрюлю.
2. Морковь, лук и коренья очистить, отрезать от каждого корнеплода по 50 грамм и добавить к мясу. Влить в кастрюлю горячей воды на 2/3 высоты.
3. Добавить для вкуса и аромата полстакана красного сухого вина, влить свежевыжатый лимонный сок, по шесть горошин черного и душистого перца, лаврушку и соль. 
4. Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить на огонь.
5. Содержимое кастрюли довести до кипения и варить около 2,5 часов под закрытой крышкой. Степень проварки кабанятины можно определелить с помощью ножа. Если мясо готово, нож свободно входит в кусок, а из места прокола вытекает бесцветная жидкость.
6. Отварную кабанятину нарезать стейками и сразу же, пока горячая, подавать на стол.

Источники информации:

• timeboil.ru — как варить мясо кабана;
• how-tocook.ru — сколько варить мясо кабана.