Сколько варить сушёные грибы?

Опята

По времени эти грибы нужно варить максимум один час. После закипания, когда образуется пена, нужно сменить воду и варить их в новой воде от сорока минут до одного часа.

Маслята

Свежие маслята варят в подсоленной воде 30-35 минут.

Шампиньоны

Варить 5 минут.

Белые грибы

Свежие белые грибы варятся от 30 до 45 минут, регулярно снимая пену. Предварительно белые грибы необходимо очистить и тщательно промыть.

Лисички

Предварительно очистить, как вариант замочить на 1-1,5 часа в молоке. Варить 20 минут в эмалированной посуде с большим количеством подсоленной воды, снимая пену.

Подосиновики

Варят 20 минут, предварительно сняв плёнку с шляпок грибов.

Подберёзовики

Свежие подберёзовики тщательно промывают в холодной воде и варят в течение 40-50 минут, регулярно снимая пену.

Сыроежки

Перед тем, как отваривать, очистить от загрязнений, залить холодной водой, варить 30 минут.

Вешенки

Свежие вешенки почистить от загрязнений, промыть, варить 15-20 минут в подсоленной воде. Если вы хотите обжарить или потушить вешенки, перед этим можно их не отваривать.

Грузди

Варят 15 минут, предварительно вымочив в подсоленной воде 1-2 часа.

Моховики

Варят 25-30 минут в подсоленной воде.

Боровики

Варят 1 час после тщательного промывания в холодной воде. Вода при варке боровиков должна быть подсоленной.

Сморчки

Почистить, промыть, замочить на 1 час в холодной воде; затем, меняя и сливая воду, 3 раза варить по 15-20 минут.

Рыжики

Почистить, тщательно промыть и варить в подсоленной воде 15-20 минут.

Говорушки

Варить 25-30 минут в подсоленной воде,после тщательного промывания.

Рядовики

Почистить, промыть под холодной водой и варить 15-20 минут.

Шиитаке

Варить 3-4 минуты в небольшом количестве воды (на 1 кг грибов 200 миллилитров воды).

Горькушки

Варить 25-30 минут в подсоленной воде на маленьком огне.

Козлята

Варить 10-15 минут в подсоленной воде.

Портобелло

Варить эти грибы необходимо в подсоленной воде 15-17 минут.

Дождевики

Варить 15 минут.

Дубовики

Варить 30 минут.

Замороженные грибы

Следует варить 15-20 минут, предварительно разморозив. Это относится к любым замороженным грибам.

Сушёные грибы

1,5-2 часа, предварительно вымочив в холодной воде 3-4 часа. Сушёные грибы лучше варить в той воде, в которой они вымачивались.

Источник

www.timeboil.ru — сколько и как варить грибы.