Что такое капуста?

Капуста (от лат. Brassica) — род растений семейства капустные (крестоцветные), к которому относятся такие известные растения, как капуста огородная, горчица, репа, брюква, рапс, сурепица, сарептская горчица, абиссинская капуста, или горчица, чёрная горчица и ряд других видов.

Научное название рода происходит от латинского названия капусты — brassica, которое, в свою очередь, основано на кельтском слове bresic — тоже капуста.

Происхождение русского слова капуста обычно возводят к латинскому caput — голова.

Ботаническое описание

Однолетние, двулетние и многолетние травы с перисто-раздельными или лопастными листьями.

• Корни веретеновидные, разветвленные.
• Стебли прямостоячие или полуприподнятые, ветвистые.
• Листья очередные, нижние часто собраны в розетку.
• Листья и стебли голые или опушенные.
• Цветки собраны в кисти или щитки. Чашелистики растопыренные или приподнятые горизонтально; лепестки длинноноготковые, жёлтые или белые, с обратно-овальным отгибом, иногда с фиолетовыми жилками.
• Тычинки свободные, без зубцов. Внутри у основания коротких тычинок по одной большей частью почковидной медовой желёзке и по одной большой желёзке перед каждой парой длинных тычинок. Завязь сидячая. Столбик короткий. Рыльце большое, плоско-головчатое, более-менее двулопастное.
• Плод — стручок линейной формы с цилиндрическим столбиком или же заканчивающийся коническим или шиловидным наконечником, пустым или содержащим семена. Створки стручка с ясно выраженной срединной жилкой и менее ясными переплетающимися боковыми жилочками. Перегородка с толстыми волнистыми стенками клеток эпидермиса.
• Семена шаровидные или яйцевидные, слабоячеистые, расположенные в один ряд, коричневатые, красновато-бурые или жёлтые, диаметром около 2 мм. Корешок зародыша лежит в желобке, образованном сложенными вдоль семядолями.

Распространение

Насчитывают около 100 видов капусты, распространённых преимущественно в Средиземноморье, а также в Средней Европе, Центральной и Восточной Азии. В Америке её нет: в культуре там имеются только вывезенные из Европы.

Источники информации:

• ru.wikipedia.org — Википедия: капуста;
• slovari.yandex.ru — Большая советская энциклопедия: капуста.

Дополнительно на Геноне:

• Чем полезна капуста?