Как приготовить мастику для тортов?

По данному рецепту эластичной или желатиновой мастики получается около 500 г. Этого количества мастики должно хватить на покрытие торта диаметром 25 см еще и на плоские украшения из мастики должно остаться. 

Ингредиенты:

• 400 гр сахарной пудры
• 35 мл воды
• 3 г желатина
• 1,5 ч. ложки глюкозы в порошке
• 0,5 ст. ложки растительного мягкого маргарина

Глюкозу можно купить в аптеке, где есть рецептурный отдел, принимающий заказы на изготовление лекарств.

Приготовление желатиновой сахарной мастики для торта

Заливаем желатин водой и оставляем для набухания на 30-40 минут. Когда желатин хорошо набухнет, растворяем его на водяной бане или на средней мощности в микроволновке. К растопленному желатину добавляем размягченный маргарин и порошок глюкозы, получившуюся массу аккуратно перемешиваем и ждем, когда остынет. В остывшую желатиновую массу понемногу начинаем добавлять сахарную пудру, перемешиваем. Подсыпаем небольшими порциями сахарную пудру, пока не получим достаточно густую массу, которую можно будет вымешивать. Присыпаем стол сахарной пудрой и выкладываем в нее желатиново-сахарную массу. Вымешиваем сахарную мастику, как обычное тесто. Мастика должна быть эластичной, не такой крутой, как пельменное тесто, но и не слишком мягкой. Нужна сахарная мастика с консистенцией, способной хорошо раскатываться и не рваться при манипуляциях с ней.

Источник: Мастика для торта

Дополнительно на Genon.ru:

• Другие кулинарные рецепты и сведения на Геноне