Что такое соус hoisin?

Соус хойсин (hoisin sauce) — это коричневато-красный соус из "семейства" бобовых, имеющий сладковатый чесночно-пряный вкус. Переводится с китайского как «дары моря», хотя морепродукты в его состав не входят. 

Базовым ингредиентом являются ферментированые бобы. В состав входит также "смесь из 5 специй", сахар, уксус. Иногда хойсин присыпают порошком чили. Текстура соуса может быть разной (как и оттенки вкуса) от густоватого джема до жидкого соуса. 

Примечание: Незаменимая приправа к мясу, птице.

Источник информации: carina-forum.com 

Способ приготовления №1: 

• 3/4 чашки консервированной темно-красной фасоли
• 1/4 чашки жидкости от фасоли
• 3 ст.л. черной патоки
• 1/3 ст.л. соуса терияки
• 1/2 ст.л. красного винного уксуса
• 1 ст.л. чесночного порошка
• 1/4 ст.л. смеси пяти специй
• 1/4 ч.л. дрожжевого экстракта

Используйте блендер или процессор, чтобы смешать все ингридиенты в пюре. Поместите сито на глубокую миску. Вылейте пюре на сито и протрите деревянной ложкой через сито. Удалите шелуху от фасоли.
Перелейте соус в банку с плотнозакрывающейся крышкой и храните в холодильнике неделю.

Источник информации: otvet.mail.ru 

Способ приготовления №2 (альтернативный): 

• 4 ст.л. соевого соуса (стандартного)
• 2 ст.л. орехового малса (того, что на бутерброды) или пасты чёрных бобов
• 1 ст.л. мёда (тёмного) или (лучше) патоки
• 2 ч.л. белого винного уксуса
• 1/8 ч.л. чесночного порошка
• 2 ч.л. кунжутного масла
• 20 капель китайского острого соуса
• 1/8 ч.л. перца

Просто взбить в блендере. Это займёт немного времени, но потом все ингредиенты смешаются.
Источник информации: good-cook.ru

Дополнительно от Генона:

• genon.ru — как приготовить соус
• genon.ru — как приготовить соус "терияки"
• genon.ru — как приготовить смесь "пять специй" (усяньмянь)