Как правильно забить и освежевать кролика?

Для начинающих кролиководов, содержащих мясные породы кроликов, некоторую трудность может составить забой и дальнейшее освежевание тушки.

Инструкция: 

• Нужно в левую руку крепко взять кролика за задние лапы и некоторое время подержать его в подвешенном вниз головой состоянии, пока зверёк не перестанет трепыхаться.
• В правую руку нужно взять увесистую небольшую палку, желательно потяжелее, и нанести удар по затылку точно над ушами. Чтобы забить с первого раза и избежать ненужных стрессов, нужно, чтобы удар был сильным и точным.
• Тушка подвешивается следующим образом: палочка, приблизительно в 1 см диаметром, подвешивается за центр на веревке, в задних лапах кролика делаются сквозные надрезы, сквозь которые и продеваются концы подвешенной палочки.
• Дальше тушка свежуется. Опять же, на задних лапах по кругу аккуратно надрезается шкура. Помогая себе ножом, аккуратно начинайте снимать кожу. Будьте осторожны в области гениталий. Если это самец, шкура снимается легко, если самка — сложнее.
• Когда шкура снята, отрезается голова. Освежеванная голова — зрелище довольно неприятное, поэтому лучше шкуру снять только до шеи.
• В области брюшка делается продольный надрез и вычищаются внутренности. Тушка моется и слегка обжигается на открытом огне. Дальше разделывается по вашему усмотрению.

Дополнительно на Genon.ru:

• Как освежевать зверя
• Как приготовить кролика