Как испечь морковный торт без яиц?

Морковный пирог

Ингридиенты:

• 2 чашки белой муки
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. корицы
• 2 чашки сахара
• 1 1/2 чашки масла
• 8 ст. л. йогурта
• 2 чашки тертой моркови

Кремово-творожная глазурь:

• 500 г масла
• 1 чашка творога
• 3 ст. л. молока
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• щепотка соли
• 400 г сахара для глазури
• 1 чашка рубленных грецких орехов или миндаля

Приготовление.

1. Смешать муку, соль и корицу.
2. Смешать сахар, масло, йогурт и морковь.
3. Вбить муку в раствор. Разлить взбитое тесто в 2 смазанных 9-дюймовых противня, посыпанных мукой.
4. Нагреть духовку до высокой температуры.
5. Выпекать 10 минут. Ослабить огонь.
6. Выпекать еще 35 минут до затвердения и пока на поверхности не появятся трещины.
7. Вынуть из духовки. Охладить.
8. Помазать кремово-творожной глазурью.

Кремово-творожная глазурь:

1. Вбить масло, творог, молоко, соль и ваниль.
2. Размешать в глазури сахар и орехи.

Яблочно-морковный пирог-торт с кремом из рикотты

Ингредиенты:

• 1 большое яблоко
• 1 большая морковка
• чуть больше половины стакана муки (стакан 250 мл)
• 80 г миндаля
• 140 г мелкого коричневого сахара
• 4 ст. л. апельсинового сока
• цедра одного среднего апельсина
• 5 ст. л. растительного масла без запаха + для смазывания формы
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. молотой корицы
• щепотка соли
• форма круглая разъёмная 20 см диаметром

Крем:

• 250 г рикотты
• 100 г жирной сметаны
• 2 ст. л. с горкой сахарной пудры
• мармелад для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Миндаль измельчить почти в муку блендером. Муку с разрыхлителем, солью и корицей просеять в миску, добавить туда молотый миндаль.
2. В другой миске смешать растительное масло, апельсиновый сок и сахар. Тщательно мешать до растворения сахара. Затем жидкую смесь влить в муку и хорошо размешать, до однородности.
3. Морковку и яблоко очистить от кожицы, у яблока удалить сердцевину. Натереть морковь и яблоко на крупной тёрке, добавить в тесто. Туда же цедру апельсина. Всё хорошо перемешать.
4. Форму смазать растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Тесто выложить в форму, разровнять. Поставить с прогретую до 160 градусов духовку на 1 час – 1 ч. 10 мин. (ориентируйтесь по своей духовке). 
5. Крем: рикотту, сметану и пудру взбить до однородности.
6. Готовый пирог остудить прямо в форме. Остывший пирог аккуратно переложить на блюдо, промазать верх и бока кремом и поставить в холодильник на 1-2 часа.
7. Перед подачей пирог немного подержать при комнатной температуре. Украсить мармеладом.

Морковный торт

Ингредиенты:

• 2 1/4 стакана муки
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка гвоздики
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана коричневого тростникового сахара
• 3/4 стакана обычного сахара
• 3 спелых банана
• 1 чайная ложка ванили
• 1 стакан растительного масла
• 500 г моркови
• 200 г консервированных ананасов
• полстакана кокосовой стружки
• немного изюма и орехов – по желанию.

Для крема:

• 1,5 стакана сливок для взбивания (можно растительных)
• 100 г маргарина или сливочного масла
• 1 чайная ложка ванили
• 1 стакан сахара. Если в сливках для взбивания уже есть сахар, то дополнительно его можно не добавлять.

Приготовление

• Прогреть духовку до 200°С.
• Морковь очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке. Ананасы мелко нарезать.
• Смешать в миске муку, соду, корицу, гвоздику, пекарский порошок и соль. В другой миске смешать сахар, бананы прокрутить блендером или миксером. Затем добавить растительное масло и ваниль и снова всё хорошо перемешать.
• Смешать сухую смесь с влажной, добавить морковь, кокосовую стружку и ананасы, а также орехи и изюм, перемешать получившееся тесто.
• Вылить тесто в форму для выпекания и запекать 40-45 минут. Готовность коржа можно проверить с помощью зубочистки: воткнуть её в корж, и если она выйдет сухой, то корж для торта готов.
• Охладить корж до комнатной температуры и разрезать его на два равных коржа.
• Первый корж выложить на блюдо и промазать сверху кремом. Выложить поверх него второй корж и тоже промазать кремом сверху, а также сбоку. Готовый морковный торт поставить в холодильник на несколько часов.

Крем: взбить миксером сливки вместе с маслом или маргарином и ванилью.

Источники:

• krishna.org.ua — морковный пирог;
• koolinar.ru — яблочно-морковный пирог-торт;
• perfectfood.ru — морковный торт.

Дополнительно на Геноне:

• Другие кулинарные сведения и рецепты в базе данных Генона