Как варить зайчатину?

Мясо зайца варить в кастрюле 1 час после закипания.

Как варить зайчатину

1. Тушку зайца положить сразу в кастрюлю и поставить на огонь. 
2. Осмотреть её, освободить от всех плёнок, которыми она покрыта.
3. Тушку хорошо промыть под проточной холодной водой.
4. Тушку залить водой и оставить вымачиваться минимум на 12 часов. 
5. За это время надо 4—5 раз поменять воду. 
6. В последний раз в воду добавить немного уксуса. От этого мясо, которое у зайца жёсткое, станет мягче.
7. Если варить тушку зайца целиком, залить её горячей водой и поставить на огонь. 
8. Варить 10 минут, снимая пену. 
9. Затем эту воду вылить, тушку промыть, положить в чистую кастрюлю и снова залить горячей водой. 
10. Положить лук, перец горошком, щепотку розмарина и варить часа полтора-два. В конце варки посолить. 

Источники информации:

• timeboil.ru — сколько варить зайчатину;
• ovarke.ru — как варить зайчатину.