Как варить варенье из сосновых шишек?

Рецепт:

1. Одну полулитровую банку молодых сосновых шишек (размером с крупный орех фундук или чуть больше; собирать в конце апреля — начале мая) залить холодной водой.

2. Прокипятить шишки 15-20 минут (они должны стать мягкими, но не развариться).

3. Вынуть шумовкой, переложить в приготовленный сироп (1 кг сахара на 2 стакана воды) и кипятить ещё 20-25 минут.

Варенье получается очень вкусное и красивое. 

Полезные советы:

• собирать нужно исключительно молодые зеленые шишки, и ни в коем случае не те, которые уже успели закостенеть;
• шишки должны быть целыми, без видимых насекомых на них;
• горечь уберет только длительное замачивание в воде (не менее 8 часов);
• в процессе варки шишек на поверхность воды будет всплывать мусор, его обязательно нужно убирать шумовкой;
• обязательно с поверхности воды нужно убирать пленочку;
• открывшиеся лепестки шишек не должны смущать (так и должно быть);
• готовность шишкового варенья можно оценить по густоте капли сиропа (если капля сиропа, помещенная на тарелку, медленно по ней скатывается, то это верный признак того, что варенье можно разливать в тару);
• чем дольше варенье настоится, тем слаще и мягче будут шишки в нем.

Источники:

• eda-server.ru — варенье из сосновых шишек;
• nazimu.info — рецепт шишкового варенья;
• otvety.google.ru — как правильно сварить варенье из сосновых шишек.

Дополнительно в базе данных Генона:

• Как приготовить варенье из сосновых шишек?
• Как приготовить варенье?