Что такое харчо?

Харчо — суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи.

Название харчо на грузинском языке «дзерохис хорци харшот» — означает говяжий суп. Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является применение при приготовлении харчо только говядины, тклапи и тёртых грецких орехов. Эти три компонента нельзя заменить другими или убрать из рецепта блюда. Допускается замена тклапи на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту. 

Источник информации:

• wikipedia.org — определение харчо.

Рецепты харчо:

• say7.info — пошаговая инструкция приготовлеия харчо с иллюстрациями;
• kulina.ru — рецепт супа харчо с иллюстрациями;
• newwoman.ru — процесс приготовления харчо в иллюстрациях;
• 1001recept.com — кулинарный рецепт харчо с портала 1001 рецепт;
• womenclub.ru — суп харчо — традиции и современность;
• procook.ru — рецепты харчо.

Рецепты грузинской кухни.