Существует мнение о том, что характерные надрезы и дырочки на батоне делают для того, чтобы во время запекания приготовленной массы углекислые газы, образующиеся в результате брожения теста под воздействием высоких температур, могли беспрепятственно выходить наружу без повреждения оболочки продукта.
Но если взглянуть на форму любого хлеба, то данная версия появления надрезов полностью исключается. Надрезы и дырочки на батонах производители делают лишь с одной целью, чтобы потребители могли быстро узнавать полюбившуюся ими продуцию. Поэтому надрезы на батонах носят чисто эстетический характер.
Источник:
См. дополнительно на Genon.ru: