Антрекот — это слово французского происхождения, означает «межрёберная часть мякоти».
Ингредиенты:
- 700 г. говядины
- 4 ст.л. жира
- соль
- чёрный молотый перец.
Приготовление:
Из толстого или тонкого края говядины нарезать порционные куски (по одному куску на порцию) толщиной 15—20 мм, отбить, посыпать солью, перцем и на сковороде с разогретым жиром обжарить с обеих сторон до готовности. При подаче полить мясным соком. Гарнировать жаренным картофелем, рассыпчатыми кашами или сложным овощным гарниром.
Источник: Л.Ф. Захарова, Е.И. Толчинская. «Путешествие в страну Кулинарию», 2-е издание, Кишинев, 1987г.