28988 авторов и 62 редактора ответили на 85259 вопросов,
разместив 135226 ссылок на 43432 сайта, присоединяйтесь!

Что такое усяньмянь?

РедактироватьВ избранноеПечать

Усяньмянь - смесь/порошок пяти специй/пряностей.

Классический вариант смеси пяти специй: бадьян, сычуаньский перец, семена фенхеля, гвоздика, кассия (китайская корица)/корица в равных пропорциях.

Состав смеси может менятся, в нее могут быть добавлены/заменены: имбирь, галангал, корень лакрицы, черный кардамон.

Для китайцев усяньмянь универсальная приправа. Применять ее могут везде, вплоть до десертов (при этом в смеси присутствует имбирь вместо перца). Особенно хороша Усяньмянь при жарке/тушении/мариновании жирного мяса и птицы, типа утки. Применять следует понемногу, так как смесь очень пряная.

Усяньмянь лучше делать самостоятельно сразу перед использованием, измельчив ингредиенты в ступке. Если же покупать готовую, то понемногу. Хранить ее следует в герметично закрывающейся стеклянной банке, в темном месте - готовая смесь быстро выдыхается.

Источник информации: info.auto.ru

 

Рецепт приготовления на 1/4 чашки: 

  • 2 ч.л. семян аниса
  • 2 ч.л. сычунского перца
  • 2 ч.л. семян фенхеля
  • 2 ч.л. гвоздики
  • 2 ч.л. корицы
  • 1,5 ч.л. имбиря

Растереть в ступке пестиком все специи. Переложить в чистую банку для специй. Использовать в течение 1 месяца.

Источник информации: galopom.com.ua

Последнее редактирование ответа: 09.12.2009

  • Оставить отзыв

    Оставить отзыв

РедактироватьВ избранноеПечать


Посмотреть «усяньмянь» в словарях и энциклопедиях:

ЯndexВикипедияКругосветKM.RU@mail.ruGoogle

«Что такое усяньмянь»

В других поисковых системах:

GoogleЯndexRamblerВикипедия

В соответствии с пользовательским соглашением администрация не несет ответственности за содержание материалов, которые размещают пользователи. Для урегулирования спорных вопросов и претензий Вы можете связаться с администрацией сайта genon.ru. Размещенные на сайте материалы могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". Обращение к пользователям 18+.