Как приготовить картофельное пюре?

Картофельное пюре (рецепт) 

• Очищенный картофель заливают кипятком с таким расчетом, чтобы вода покрывала сверху картофель на 1-2 см.
• Добавляют соль из расчета 15 г на 1 кг картофеля и варят 25-30 мин до готовности.
• Отвар не сливают, а используют для разведения картофеля до нормальной консистенции.
• Горячий картофель разминают деревянной толкушкой или пропускают через протирочную машину. Нельзя разминать картофель в охлажденном виде — пюре становится клейким, тягучим.
• В размятый картофель добавляют растопленный жир, пассерованный лук, все взбивают до получения пышной массы и прогревают. 

Готовое пюре разрешается хранить не более часа, так как при длительном хранении ухудшаются его вкусовые качества, разрушается значительное количество витамина С и происходит клейстеризация крахмала —- пюре становится клейким.

Другие рецепты приготовления картофельного пюре: 

• supercook.ru — гарниры из картофеля;
• halonot.net — рецепт картофельного пюре;
• mjcc.ru — блюда из картофеля;
• restoran.ua — блюда из картофеля;
• cookingclub.ru — рецепты картофельного пюре в кулинарном клубе;
• gotovim.ru — картофельные блюда. 

Рецепты приготовления разных блюд из картофеля на Геноне

• Рецепты приготовления блюд из картофеля.
• Рецепт картофеля с фасолью.
• Рецепт приготовления тушеного картофеля (французская кухня).
• Что ирландцы готовят из картофеля.