Как чистить говяжью печень?

Варить говяжью печень нужно в течение 40 минут целиком. А порезанная кусками она может быть готова уже через 15 – 25 минут.

Как варить говяжью печень

Продукты

1. Говяжья печень — 400 граммов.
2. Молоко (вода) — литр.
3. Перец — по вкусу.
4. Соль — по вкусу.

Как чистить печень

1. Промыть печёнку, выложить в кастрюлю с тёплой (60-70 градусов) водой на 3 минуты.
2. Сделать острым ножом печёнку у среза неглубокий надрез длиной 5 сантиметров.
3. Поддеть пальцами плёнку и снять её со всех участков печени, при необходимости помогая ножом.
4. Если на срезах печени видны крупные жилы, их тоже необходимо вырезать: разрезать печёнку на несколько кусков и "выкорчевать" жилы ножом, наподобие того, как вырезаются картофельные "глазки".

Как варить говяжью печень в кастрюле

1. Печень промыть, аккуратно избавиться от прожилок, снять пленку. Для легкости удаления пленки замороженную печенку подержать в горячей воде полминуты. 
2. Залить печенку молоком, как вариант — обычной холодной водой, оставить в жидкости на час. Такое замачивание сделает блюдо нежным и наделит продукт особой воздушностью.
3. Вскипятить воду в кастрюле.
4. Опустить в кастрюлю с закипевшей водой печень (при желании порезав на кусочки).
5. Варить говяжью печень целиком 40 минут, кусочками — 20 минут; за 5 минут до окончания варки посолить.
6. Проткнуть печень ножом для проверки готовности: если в течение полуминуты на месте прокола не образовался розоватый сок и нож проходит легко, то печень сварена. 

Как варить говяжью печень на пару

1. Субпродукты вымыть, удалить пленку.
2. Замочить печень в воде или молоке на 1 час, затем при необходимости нарезать. 
3. Выложить печень в ёмкость пароварки, нарезанную равномерно распределить по форме, налить воды в специальный резервуар.
4. Включить пароварку, варить 40 минут (нарезанную — 30 минут). 

Как варить говяжью печень в мультиварке

1. Субпродукты вымыть, удалить пленку.
2. Замочить печень в воде или молоке на 1 час. 
3. Выложить печень в мультиварку.
4. Включить пароварку, варить 30 минут. 

Как варить говяжью печень ребенку старше 10 месяцев

1. Печень подаётся детям только в отварном виде с минимальным добавлением соли. 
2. Варёную печенку перед подачей измельчить с помощью блендера или мясорубки до консистенции пюре, дополнительно можно смешать с пюрированными варёными овощами.

Источники информации:

• timeboil.ru — как варить говяжью печень;
• calcsoft.ru — сколько варить говяжью печень.