Как приготовить суп-пюре из цветной капусты?

Ингредиенты

• Капуста цветная — 1 головка среднего размера
• Масло сливочное — 4 столовые ложки
• Мука пшеничная — 1,5 столовые ложки
• Бульон куриный — 2,5 стакана
• Лук репчатый — 1 головка среднего размера
• Яйцо — 2 шт.
• Сливки — 2/3 стакана
• Сыр — по вкусу
• Орех мускатный — по вкусу
• Шнитт-лук — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

1. Капусту разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 5 минут.
2. Растопить сливочное масло, добавить в сковородку муку и подержать на слабом огне 2 минуты.
3. В куриный бульон добавить прогретую муку и мелко порезанный репчатый лук. Довести до кипения, после чего варить на слабом огне 20 минут.
4. В остывший бульон добавить цветную капусту. Суп тщательно размешать, протереть через сито и довести до кипения.
5. Взбить сливки с яичными желтками, добавить немного любого твердого тертого сыра. Разбавить смесь чашкой бульона, после чего влить ее в кастрюлю с супом. Разогреть, но не доводить до кипения.
6. За 5 минут до готовности добавить соль, перец, мелко порезанный шнитт-лук и несколько стружек мускатного ореха.

Источник:

• eda.ru — рецепт приготовления.

Дополнительно на Геноне:

• Где можно бесплатно посмотреть кулинарную программу «Супы: Суп-пюре с бататом» онлайн?
• Что такое суп?
• Что такое крем-суп?
• Полезен ли суп?
• Как правильно готовить супы?
• Какие есть рецепты холодных супов?
• Как приготовить суп ахобланко?
• Как приготовить гаспачо?
• Как приготовить томатный суп из морепродуктов?
• Как приготовить венгерский суп из овощей с тестом?
• Как приготовить луковый суп по-испански?
• Как приготовить молочный суп с картофельными клецками?
• Другие кулинарные рецепты и сведения в базе данных Генона.